Jalisco

Los paltillos mas representativos del estado son:
-Pozole
.Menudo blanco y rojo
-Birria
-Tatemado (una birria mas ligera)
-Enchiladas de chile ancho con pollo rostizado
-Tortas ahogadas
-Carnes en su jugo con frijoles de la olla
-tacos de asada, carnasa y birria en los puestos callejeros
-Carne con chile
-Pelliscadas y tacos (alla las quesadillas son solo de queso y los demás son tacos.
Bebidas
Tequila, Tejuino (atole de masa frio con nieve de límón, tepache, aguas frescas.